Вино Borgogno, Barolo Riserva DOCG, 2015

Вино Borgogno, Barolo Riserva изготовлено из винограда сорта Неббиоло, выращенного на лучших терруарах Бароло: Cannubi, Liste и Fossati. Виноградники имеют южную и юго-восточную экспозицию, они расположены на высоте 290-370 метров над уровнем моря на глинисто-известковых почвах. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне плоды сортируют, очищают от гребней и дробят. Ферментация протекает в больших цементных резервуарах при температуре 22–28 °C и длится около 20 дней. Затем следует 40-дневная мацерация с регулярным погружением шапки мезги, во время которой также происходит яблочно-молочное брожение. Весной, когда температура естественно повышается, вино переливается в большие бочки из славонского дуба, в которых оно выдерживается в течение 5 лет и 8 месяцев. Далее вино еще некоторое время проводит в цементных емкостях и бутилируется.

Зима в 2015 году в Пьемонте выдалась суровой, снежной и дождливой одновременно. Теплая весна обеспечила как благоприятные условия для распускания почек, так и цветения. Май и июнь были дождливыми, а июль стал одним из самых жарких в истории Пьемонта. Периодические дожди в августе стали долгожданным облегчением для лоз, предотвратив засуху. Хотя жаркое лето вызвало беспокойство, что виноград может страдать от недостатка кислотности, эти опасения в основном были необоснованными, а урожай, хотя и небольшой, был впечатляющего качества. Неббиоло прекрасно созрел, хотя и немного раньше, чем в среднем за последние годы.