Вино Domaine Benoit Ente, "Mathilde", Bourgogne AOC, 2021

Элегантное красное сухое вино "Mathilde" изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, собранного с двух небольших участков, на которых лозы были посажены в 1975 и 1998 годах. Виноградники расположены на территории одного из лучших винодельческих регионов не только Франции, но и всего мира — Бургундии, где бережно хранятся многовековые традиции, а в винных погребах витают ароматы урожаев различных лет. Регион расположен на востоке Франции. Здесь преобладают почвы, состоящие из древних песчано-известковых образований и щебня, способствующего хорошему дренажу. Континентальный климат, характеризующийся холодной зимой, теплым, а иногда даже жарким летом и сухой осенью, оказывает положительное влияние на виноградники. От влажных ветров надежно защищает холмистая местность.

Урожай собирают исключительно вручную. Для транспортировки винограда используют небольшие ящики, чтобы сохранить целостность и свежесть ягод. На винодельне виноград подвергается прессованию и дальнейшей ферментации при контролируемой температуре. Выдержка осуществляется в два этапа. Сначала вино частично выдерживается в дубовых бочках и частично в чанах из нержавеющей стали в течение 12 месяцев. После купажирования вино дополнительно выдерживается в стальных чанах еще 6 месяцев, что упрощает естественную декантацию и позволяет разливать вино без фильтрации. Domaine Benoit Ente, "Mathilde" превосходно в молодом возрасте, особенно после декантации, но также может храниться в течение 6 лет.