Вино Domaine Mongeard-Mugneret, Vosne-Romanee AOC, 2017

Кот д’Ор, называемый "Золотым склоном", является одним из департаментов коммуны Нюи-Сен-Жорж, находящейся в Бургундии. Среди почитателей бургундского вина хорошо известен район Кот де Нюи, расположенный в северной части Кот д’Ор. Эта полоска холмов длиной 20 километров и шириной не более 300 метров находится южнее Дижона и знаменита своими великими винами с особенно сложной и многогранной структурой.

Domaine Mongeard-Mugneret, Vosne-Romanee AOC — элегантное красное сухое вино, созданное из органического винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках апелласьона Вон-Романе в районе Кот де Нюи. Апелласьон славится превосходным качеством своих вин, не в последнюю очередь благодаря плодородным почвам и благоприятному климату. Изысканная мягкость вин поддерживается довольно сдержанными танинами и легкой кислотностью. Виноградные лозы обрабатывают по системе Гюйо, используют выбраковку листьев и "зеленый" сбор урожая. Урожай собирается вручную с 45-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Собранный урожай тщательно сортируют и отделяют от гребней. Легкая холодная мацерация продолжительностью от 4 до 5 дней позволяет извлечь красящие и дубильные вещества. Алкогольное брожение протекает в стальных чанах при контролируемой температуре 30 °С на протяжении 12-15 дней. Винсент Монжар практикует умеренное и рациональное сульфирование, но, тем не менее, необходимое, потому что диоксид серы является природным антисептиком, который позволяет нейтрализовать рост бактерий. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках, 30-40% из которых — новые, в течение 18-22 месяцев. Древесина, высушенная на открытом воздухе, при старении придает округлость и мягкость вину. Вино розливается в бутылки без предварительной фильтрации. Со временем может образоваться небольшой осадок, который никоим образом не повлияет на качество вина, но будет залогом подлинности и уважения к терруару.

Первый квартал 2017 года ознаменовался холодной и сухой зимой с температурами близкими к 0 °C. Мороз окутал виноградные лозы нежными кристалликами льда на несколько недель, создав эфемерную и сказочную атмосферу на виноградниках. Без снега и значительных осадков в начале сезона дефицит воды составил более 70 мм. Через несколько недель температура снизилась, недостаток воды стал еще большей проблемой. В середине марта высокие температуры спровоцировали быстрое распускание почек. Первые листья появились 6 апреля в Vosne Romanee, когда температура достигла 25 °C. Во второй половине апреля неожиданно ударили морозы, которые поставили хорошую урожайность под угрозу. Утренние заморозки сильнее всего наводили страх на виноградарей. С 27 по 29 апреля в каждой деревне на рассвете зажигали свечи, соломенные костры, ветки и жаровни, чтобы густая пелена дыма покрыла побережье и защитила лозы от первых лучей солнца. К счастью, катастрофы удалось избежать, но низкие температуры значительно замедлили вегетативный цикл почти на 3 недели. Значительное повышение температур во второй половине мая привело к очень быстрому росту лозы. Цветение наступило в конце мая, всего за три дня до его окончания. Благодаря этим идеальным условиям виноград смог достигнуть хороших объемов и зрелости. В течение июня лозы продолжили стремительно развиваться, работа на виноградниках кипела безостановочно. Дождливые и жаркие погодные условия чередуются в течение всего июля. Август выдался очень жарким и засушливым, из-за чего ягоды никак не могли достигнуть фенольной зрелости. Долгожданные дожди наконец-то пришли в последние дни августа. Таким образом, созревание безмятежно и идеально завершилось в первой декаде сентября. Урожай был собран уже во второй половине сентября.