Целью Джона Дюваля при создании красного вина "Plexus" стало желание выразить широкий спектр оттенков красных фруктов, а также придать вину хорошую структуру, бесшовный баланс и долгое послевкусие. Для изготовления купажа был отобран виноград сортов Шираз, Гренаш и Мурведр из разных регионов, в том числе со старых виноградников в районах Танунда и Эбенезер. После ферментации в небольших открытых бродильнях из нержавеющей стали вино созревало в течение 15 месяцев во французских дубовых бочках. Минимальное вмешательство в традиционные методы виноделия и небольшое количество новых дубовых бочек при выдержке (всего 10%) позволили создать вино, доступное в своей молодости, но способное и к хранению на протяжении 8-10 лет.
Карьера Джона Дюваля была очень успешной. Закончив Унивеситет в Аделаиде в 1973 году по специальности "Сельское хозяйство и виноделие", он проработал с выдающимся виноделом Австралии Максом Шубертом — создателем знаменитого вина "Пенфолдс Гранж". После 29 лет работы в качестве винодела в Penfolds — одной из самых известных винодельческих компаний Австралии, в 2003 году он начинает выпуск вин под собственным лейблом. Джон Дюваль удостоен множество званий и наград. В 1989 году был признан Виноделом года на конкурсе "Wine and Spirit Competition", проводимом в Лондоне. В 1991 и 2000 годах также награжден званием Винодел года по версии "International Wine Challenge" за красные вина.
Производитель
Регион
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Температура сервировки
Вкус вина щедрый, с мягкой текстурой и прекрасными танинами, тонами черной смородины и темной вишни, с оттенками азиатских специй и рождественской выпечки.
В аромате вина доминируют массивные тона красных и черных ягод, в том числе лесных ягод и черной смородины.
Вино темного пурпурно-красного цвета.
Вино прекрасно сочетается с мясными блюдами, дичью и сырами.