Вино Lucien Le Moine, Volnay Premier Cru "Santenots" AOC, 2011

Только из лучшего винограда сорта Пино Нуар получается сухое красное вино Volnay Premier Cru "Santenots". Прежде чем попасть в бутылку, напиток проходит почти двухгодичную выдержку в бочках из дуба. Все это дарит вину восхитительный изысканный вкус и невероятно богатый ароматный букет. Таких превосходных результатов удается достичь благодаря принципам работы, которых придерживается негоциантский дом "Lucien Le Moine". Строгий контроль качества ведется с момента прессования до завершающего этапа — бутилирования, который, кстати, проводится только после полнолуния, во время благоприятного для процесса атмосферного давления. Ну и конечно немаловажен тот факт, что вино не фильтруется, сохраняя все оттенки аромата и вкуса, дарованные природой. Для более полного раскрытия вино рекомендуется декантировать примерно за час до подачи к столу.


"Люсьен Ле Муан" — это небольшая винодельня, расположенная в Боне. Она была основана в 1999 году двумя людьми — Муниром Сома, виноделом из Ливана, и его невестой Ротем Бракен. "Мы приехали сюда из-за Пино Нуар и Шардоне, а остались из-за Кот д'Ор и его вин. "Люсьен Ле Муан" — это наш образ жизни в Бургундии, и мы глубоко проросли корнями в это прекрасное место, которое выбрали для жизни". Мунир учился и работал в Монастыре Траппистов, где и открыл для себя Шардоне и Пино Нуар. Позднее он поступил в Высшую национальную агрономическую школу в Монпелье, где изучал виноградарство и виноделие. Затем шесть лет набирался опыта на различных виноградниках в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии, где и был околдован "старой школой" выращивания, винификации и выдержки вина. Однажды он решился опробовать все, что он видел и чему научился, и вместе с Ротем создал небольшой винный погребок, основанный на идеях безупречности и традиций.

Хозяйство "Люсьен Ле Муан" производит только отборные вина класса Гран и Премье Крю, для создания которых каждый год используется только лучший урожай. Как негоцианты, пара покупает у местных виноделов красные вина чаще всего после процесса прессования и белые в виде сока и затем завершает "созревание" вин в бочках в своем небольшом погребе XVIII века в Боне. Именно поэтому вино выпускается в небольших количествах: в 2002-м году было сделано 67 бочек вина, в 2003-м — 47, а в 2004-м — 72. Да и сама небольшая винодельня в Боне рассчитана всего на 100 бочек (30000 бутылок). Именно это позволяет Муниру и Ротем лично заниматься каждым урожаем, применяя накопленные за годы обучения и практики бесценные знания и опыт.