Вино Matias Riccitelli, "Kungfu" Orange, 2022

"Я представил себе вино, которое наполнит энергией, вино без сульфитов, безупречное вино, красивое, чистое, с интенсивностью, словно удар по голове, но с балансом, как в боевых искусствах"
Матиас Риччителли

"Kungfu" Orange — натуральное оранжевое вино, которое изготавливается из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного на высоте 1400 метров над уровнем моря в Гуалталлари, долине Уко, где преобладают известковые почвы. Виноград собирается рано, как правило, в середине февраля вручную в ящики по 20 кг, чтобы сохранить целостность каждой грозди. Тщательный отбор производится вручную. 50% винограда ферментируются вместе с кожицей в глиняных амфорах, остальные 50% — в бетонных яйцеобразных емкостях. Ферментация проводится с натуральными дрожжами при контролируемой температуре от 16 до 18 °C. Во время брожения шапку мезги аккуратно погружают в сусло, чтобы добиться медленного извлечения цвета и ароматов. По завершении яблочно-молочного брожения вина выдерживаются в глиняных амфорах на протяжении 8 месяцев. Бутилирование проводится без добавления сульфитов, без стабилизации и фильтрации.

Для Аргентины 2022 год был сложным, но в целом многообещающим. Вегетационный цикл начался прохладной весной, когда почти не было дождей или снегопадов. Это стало настоящим испытанием для некоторых регионов, таких как Мендоса, которые уже страдали от водного стресса. Весной было несколько сильных заморозков, снизивших урожайность. Конец весны и начало лета принесли столь необходимые дожди, которые освежили виноградные лозы, но также испортили урожай белых сортов. Когда пришло время сбора урожая, погода прояснилась, что дало винограду достаточно времени, чтобы достичь фенольной зрелости. Для Мендосы этот год, несомненно, был сложным, но в этом сезоне были произведены отличные вина.