Вино Montecappone, Rosso Piceno DOC Selezione

Вино Rosso Piceno DOC Selezione идеально подходит для долгой выдержки. Изготовленное из двух традиционных итальянских сортов — Монтепульчано и Санджовезе, оно демонстрирует идеальный баланс и гармонию. Тщательный отбор винограда начинается еще на лозе, причем с одного куста собирается не более 3-х гроздей общим весом 1,6-1,8 кг. Винификация каждого сорта происходит по-отдельности. После предварительной мацерации на шкурках, сусло ферментируется в дубовых бочках около 6-8 дней, что облегчает извлечение ароматов и обеспечивает получение хорошей концентрации во вкусе вина. Во время ферментации поддерживается температура около 22-24°С. Затем вино выдерживают в течение 8 месяцев в бочках из французского дуба, во время созревания дважды в неделю проводят батоннаж, чтобы придать аромату и вкусу вина интенсивность и полноту. Еще полгода вино дополнительно проводит в хранилище после бутилирования.