О товаре
"О2У" Кабаре, 2021, 750 мл
Описание
Кюве "О2Y" Cabaret VdF — настоящий сюрприз! Оно изготовлено из широко доступного в Швейцарии сорта винограда Гамаре, но разрешенного во Франции только с 2008 года, в регионах Божоле и Бюже. Гамаре представляет собой "скрещенный сорт", союз Гаме и Райхенштайнера. Он известен производством тяжелых, насыщенных, массивных вин и часто кислых. На первый взгляд это звучит не очень интересно или привлекательно! Гамаре, который использовали для создания "О2У" Кабаре был собран вручную с 15-летнего виноградника, который к тому моменту уже как 2 года возделывался органическими методами на высоте 300 метров над уровнем моря в Широбле, Божоле. Винификацией винтажа 2021 года занимался Ив Руа. Вино было создано посредством 8-часового цикла прямого прессования, поэтому оно такое питкое и похожее на розовое. Мацерация происходила прямо в прессе. Вино выдерживалось 12 месяцев в стальных чанах и 6 месяцев в бутылках после розлива.
Характеристики
О производителе
Оливье Гуала родом из Юры, он имеет давнюю страсть к вину и автомобилям. Его карьера строилась на реставрации и продаже раритетных автомобилей, но он всегда мечтал создать собственное вино. Так, в 2020 году родился проект "O2Y" — микропредприятие, расположенное в Полиньи, в самом сердце Юры, результат сотрудничества трех друзей, помешанных на натуральных винах. Оливье руководит проектом, до 2023 года ему помогали Ив Руа и Йоши Нори. Ив и Йоши познакомились в лицее Витиколь в Лонс-ле-Сонье во время обучения на виноделов. Йоши недавно прибыл во Францию, не зная языка, но с горячим желанием узнать больше о натуральных винах, которые он пробовал в своей родной Японии, где работал плотником. Все трое по очереди наблюдали за процессом виноделия, каждый делал свое вино, руководствуясь личным подходом. У Ива теперь есть собственная винодельня под названием Novice, а Йоши работает на Эммануэля Уйона в Domaine Overnoy. Проект, получивший название по первым буквам имен основателей (О+2И), решили не переименовывать после ухода Йоши и Ива.
Непрекращающееся стремление Оливье Гуала к аутентичности проявляется в винификациях без каких-либо добавок. Климатические опасности только стимулировали креативность, побуждая налаживать партнерские отношения с виноградарями из разных символических регионов, в первую очередь Юры, Эльзаса и Божоле. Оливье лично доставляет виноград из разных мест в подвал "O2Y" на своем старом грузовике, где до сих пор емкости для винификации и выдержки соседствуют с раритетными авто из прошлой жизни Оливье. В 2022 году произошло важное событие, Оливье приобрел собственные виноградники в Арбуа и Полиньи (1,3 га Пино Нуар, 0,43 га Саваньен и 0,6 га Пульсар/Труссо). Все лозы были посажены в 2022 году и сегодня находятся на последнем году органической конверсии. Таким образом, весь урожай 2024 года будет официально органическим. Погрузитесь в мир "O2Y", где каждый глоток превосходит искусство натурального виноделия и отражает душевное состояние и чувствительность Оливье.
Вкус и аромат
Вкус очень питкий, слегка терпкий, как английские конфеты, свежий, нежный, фруктовый, с заметной легкостью.
Тонкий и изысканный аромат наполнен яркими фруктовыми тонами.
Цвет
Светло-красный цвет с розовым оттенком.
Сочетания
Идеально в качестве аперитива, в паре с легкими блюдами-гриль и закусками.