Вино Olivier Leflaive, Bourgogne "Cuvee Margot" AOC, 2021

Вино Olivier Leflaive, Bourgogne "Cuvee Margot" AOC названо в честь Мрго, дочери Оливье Лефлева. Оно производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на различных участках в Бургундии: в Кот де Бон, Кот Шалоннез, Ле От Кот де Бон и Кот де Нюи. Виноградные лозы произрастают на высоте 230-250 метров над уровнем моря, средний возраст лоз составляет 30 лет. Урожай собирают исключительно вручную. По прибытии на винодельню плоды тщательно сортируются, чтобы отобрать только здоровый виноград оптимальной зрелости. Виноград подвергается ферментации в открытых стальных чанах (20% целого винограда и 80% без косточек) в течение 17 дней при контролируемой температуре. Выдерживается вино 16 месяцев, из них первые 5 месяцев оно выдерживается в чанах из нержавеющей стали, а остальные 11 месяцев — в бочках из французского дуба (18% бочек являются новыми). Пик зрелости винтажа 2021 года придется на 2025-2032 года.

С 5 по 9 апреля 2021 года начались сильные заморозки, которые значительно снизили урожай, пробуждение лоз было затруднено, а апрель и май были дождливыми и прохладными. Вплоть до сбора урожая, который начался 20 сентября, суровые погодные изменения задали свой темп: было необходимо постоянное внимание в лозам. К счастью, июньское затишье позволило цветению пройти без происшествий, а созреванию способствовали хорошие условия, наступившие с середины августа.

Один из великих виноделов Франции — Оливье Лефлев также известен как великолепный гитарист, который в 1972-1979 годах работал музыкальным директором в Париже. В 1982 году он покинул сцену, приняв решение пойти по стопам своего отца. Оливье начинает работать в семейном бизнесе — Domaine Leflaive, который был основан еще в 18 веке, но позже принимает решение о создании своего хозяйства. Он ставит перед собой цель — производство великолепных красных и белых вин Бургундии, которые были бы доступны для всех любителей. Домен Olivier Leflaive Freres был основан Оливье, его братом Патриком и дядей Винсентом в 1984 году. Помимо этого, с 1990 по 1994 год Оливье был одним из управляющих семейного бизнеса.

Сегодня хозяйство Olivier Leflaive владеет виноградниками в аппеласьонах Пюлиньи-Монраше, Мерсо Премье Крю, Шассань-Монраше Премьер Крю, Бургонь Алиготе и др. Чтобы получить качественное вино недостаточно только отличного сырья, также необходимо использовать современные технологии в сочетании с проверенным временем традиционным подходом к производству. Для создания своих вин хозяйство Olivier Leflaive использует лучший виноград, выращенный на собственных виноградниках или приобретенный у других известных хозяйств из Кот д’ Ор, вина производятся и выдерживаются в соответствии с самыми высокими требованиями. Сегодня хозяйство Olivier Leflaive является одним из лучших производителей Бургундии, его основатель Оливье Лефлев и команда опытных энологов полагаются на опыт и интуицию для того, чтобы сохранить имидж и высокую репутацию. Все вина Olivier Leflaive Freres являются ярким отражением неповторимого характера каждого бургундского аппелласьона.