Вино Sirch, Ribolla Gialla, Friuli Colli Orientali DOC, 2012

Винодельня Sirch — семейная компания, во главе которой стоит Джордано Сирч. До 2002 года хозяйство поставляло свои вина только на внутренний рынок, имея объем от 10000 до 50000 бутылок в год. Сегодня Джордано помогают сыновья Лука и Пьерпаоло, а ежегодный объем продукции увеличился до 150000. Основной целью компании является создание классических моносортовых вин при помощи новейших методов виноделия. Процесс изготовления вин унифицирован, допускаются лишь незначительные отклонения в зависимости от сорта винограда.

Виноградники компании Сирч занимают 16 гектаров и располагаются на восточных холмах Фриули, в зоне Colli Orientali del Friuli. Местный климат подвергается переменному влиянию средиземноморского и континентального направлений, формируя тем самым значительный перепад температур. Эта особенность терруара благотворно сказывается на характеристиках местного винограда, усиливая вкус и аромат ягод. Урожай, как правило, собирается небольшими партиями и тщательно сортируется еще на винограднике. На винодельне ягоды освобождаются от гребней и прессуются в вакууме, чтобы избежать окисления сусла. Винификация проводится на осадке с использованием емкостей из нержавеющей стали. Вина Sirch не подвергаются яблочно-молочному брожению, что позволяет сохранить природную свежесть и минеральность вкуса. Бутилирование вин проходит после легкой фильтрации.