Вино Two Hands, "Secret Block" Shiraz, 2015

Серия "Single Vineyard" от винодельни Two Hands представлена исключительными, сложными винами с ярко выраженной индивидуальностью, созданными из урожая с одного виноградника, демонстрирующими лучшие сортовые характеристики и особенности терруара.

Вино "Secret Block" Shiraz производится из винограда, выращенного на небольшом винограднике в западной части долины Баросса, урожай с которого отличается тем, что всегда достигает очень зрелого уровня спелости. Вино "Сикрет Блок" показывает удивительный, многогранный ароматический профиль и мягкий, но невероятно энергичный вкус с замечательной структурой и очень шелковистыми танинами. Виноград для изготовления вина собирают с одного небольшого участка блока, дестеблируют, дробят и помещают в один пятитонный ферментер с открытым верхом. Сначала производится мацерация с виноградной кожицей, длящаяся 12 дней, затем — семидневная ферментация. После этого сусло перемещается в дубовые бочки, где проходит яблочно-молочное брожение и выдержка в течение 19 месяцев. Перед розливом вино не фильтруется и проходит минимальную очистку. Потенциал хранения вина составляет более 15 лет.

Название винодельни Two Hands ("Две руки") символизирует ее владельцев — Майкла Твелфтри и Ричарда Минца. Их путь не слишком типичен для большинства виноделов. Отец Майкла занимался строительством, а сам Майкл открыл для себя очарование и многогранность винного мира лишь в 26 лет — возрасте, в котором отпрыски знаменитых винодельческих фамилий уже давно работают в компаниях своих родителей. Он не стал долго раздумывать и почти сразу же, в 1998 году, открыл собственную компанию, экспортировавшую продукцию нескольких австралийских виноделен. Ричард Минц заинтересовался винной тематикой, когда возглавлял одну из ведущих бондарных компаний Австралии. В 1999 году у двух друзей родилась идея совместного проекта Two Hands. Философия Two Hands выражена просто — "Качество без компромиссов". Табличку с этой надписью можно найти и в лаборатории Two Hands, и на рекламе их вин.

Прохладная зима, жаркое лето и разнообразие почв создают идеальные условия для виноделия в Австралии. Здесь растут самые старые лозы Шираз в Новом Свете, завезенные сюда много лет назад первыми колонистами. Хотя филлоксера и атаковала Австралию, до Бароссы она не добралась. Своевременные превентивные меры и строгий контроль над распространением филлоксеры позволяют многим старым лозам Бароссы до сих пор стоять на собственных корнях. В состав почв входит множество минеральных веществ, что хорошо для структуры и комплексности вина.