Вино Alain Burguet, "Symphonie" Gevrey-Chambertin AOC, 2010
Цена
9 846 ₽
В наличии
О товаре
Ален Бюрге, "Симфони" Жевре-Шамбертен, 2010, 750 мл
Описание
Вино состоит из прекрасного урожая нескольких избранных виноградников в местности La Justice и En Billard и отражает их яркий солнечный климат в энергичном вкусе, оттененном мягкими минеральными тонами. Отобранный виноград слегка давят и оставляют на собственных дрожжах в эмалированном резервуаре до начала ферментации. На ранних стадиях не применяется контроль температуры, а ожидается начало спонтанного естественного брожения. По бутылкам вино разливают нефильтрованным.
В 2010 году вкус красных бургундских вин строился вокруг своеобразного равностороннего треугольника: фрукты, танины и кислотность, которые в равной доле нашли отражение в превосходном балансе. Погодные условия 2010 года обеспокоили виноделов еще задолго до начала вегетационного периода: сильные морозы уничтожили некоторые части виноградников, особенно находящихся в низинах, где скапливается влага. Оставшиеся лозы значительно отставали в развитии весь сезон, поэтому ягоды были гораздо меньшего размера, чем обычно. Позднее скудное цветение привело к тому, что объем урожая уже весной стал ожидаться на 30-50 % ниже прошлогоднего. Но благоприятный северный ветер просушил виноградники, предупреждая возникновение гнилостных болезней и многострадальный урожай был наконец-то собран. Виноград неохотно отдавал свой цвет и вкус, что удлинило процесс ферментации, но благодаря невероятным усилиям и мастерству виноделов, вино винтаж 2010 года получилось весьма достойным.
Характеристики
Производитель
Регион
Насыщенность
Глубина цвета
Подходит к
Температура сервировки
О производителе
Домен Alain Burguet был создан в 1974 году. Виноградники поместья, охватывающие 8.35 га, преимущественно расположены в коммуне Жевре-Шамбертен. Хозяйство придерживается принципа биодинамического виноградарства и производит вина, в первую очередь, рассчитанные на выдержку. Сбор урожая начинается при достижении необходимой зрелости винограда, чтобы будущее вино обладало спелыми танинами и плотным вкусом. Вина этого хозяйства по праву ценятся лучшими рестораторами мира. К примеру, уже долгое время они занимают почетное место в винной карте ресторана "Troisgros" ("Труагро") в Роанне, которому были присуждены 3 звезды Мишлен еще в 1968 году.
В настоящее время Доменом управляют сыновья Алена Бурге — Жан-Люк и Эрик. Они предпочитают как можно меньше вмешиваться во все процессы, происходящие с будущим вином: не используют чаны с терморегуляцией, которая позволяет ускорить или замедлить ферментацию; проводят спонтанную ферментацию; работают только с дикими дрожжами; минимально используют диоксид серы и не фильтруют вина перед розливом по бутылкам.
Вкус и аромат
Элегантный, но яркий вкус обладает щедрыми мелкозернистыми танинами, хорошо ощутимыми на фоне тонов ягод малины, земляники и красных фруктов. Шелковистое послевкусие украшают минеральные нюансы, сочная кислотность и оттенки экзотических специй, придающие вкусу глубину и потрясающую длину.
Аромат вина обладает классическими для Gevrey-Chambertin тонами фруктов, среди которых больше нот красных ягод (вишни и малины), чем черных. Угадываются легкие оттенки зеленого перца.
Цвет
Вино приятного вишневого цвета с темно-красными переливами.
Сочетания
Вино превосходно гармонирует с блюдами из овощей и мяса птицы, в особенности с жареной уткой с картофельным гарниром.