Вино Ceralti, "Sonoro" IGT, 2015

"Sonoro" — красное сухое вино из винограда сорта Мерло, собранного на юго-западных виноградниках хозяйства Чералти и отсортированного вручную. В качестве методов производства для этого вина были выбраны мацерация сусла при контролируемой температуре, а также малолактическая ферментация в бочках из французского дуба, где вино затем выдерживалось в течение 18 месяцев. Окончательная выдержка вина происходила после бутилирования и продолжалась в течение года.

Винное хозяйство Чералти принадлежит старинному итальянскому семейству уже несколько поколений, и сегодня его владельцами являются отец и сын Альфео (Walter and Iacopo Alfeo). Виноградники Чералти (регион Болгери, Италия) периодически подвергаются селекции, что, в совокупности с местным выгодным для виноделия терруаром, позволяет создавать отличные красные и белые вина. Урожай с виноградников Чералти (около 9 гектаров) собирается вручную, в соответствии с традиционными методами; при этом один гектар виноградников отведен под экспериментальное виноделие, а винификация продукции проходит с применением самых современных технологий.