Шампанское Champagne Guiborat, "Prisme.15" Grand Cru Extra Brut, 2015
Цена
12 401 ₽
В наличии
О товаре
Шампань Гибора, "Призм.15" Гран Крю Экстра Брют, 2015, 750 мл
Описание
Шампанское "Prisme.15" Grand Cru Extra Brut является результатом древней традиции создания вин в стиле "blanc de blancs". "Белое из белого" — поэтическое название процесса производства игристого вина только из сорта Шардоне. Виноград для этого шампанского выращивается на 4 участках класса Гран Крю в районе Кот де Блан. 34% урожая в 2015 году поступили из деревни Краман с виноградника "Ле Бержери" (лозы здесь были высажены в 1984 году) и "Муаен" (дата посадки виноградных лоз: 2001 год), 42% — из деревни Шуйи с виноградника "Ле Коре" (1946 и 1998 гг.), 24% — из деревни Уари с виноградника "Ле Брикет" (1969 г.). Эти четыре участка расположены на белой меловой почве с илистыми и каменистыми образованиями, которая обладает очень высокой пористостью и, следовательно, очень хорошей способностью удерживать воду. На виноградниках поместья соблюдаются принципы устойчивого сельского хозяйства.
Виноград собирается вручную и сразу же по прибытии на винодельню медленно прессуется. Шампанское "Prisme.15" представляет собой купаж из базового вина урожая 2015 года (84%) и резервного вина урожая 2014 года (16%). В производстве используется только сок первого отжима. После завершения алкогольного брожения базовое вино выдерживается на тонком осадке в течение 7 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали (96%) и 400-литровых бочках (4%). После розлива в бутылки добавляется тиражный ликер для инициирования вторичного брожения (15 апреля 2016 года). Шампанское выдерживается на осадке 46 месяцев. После дегоржажа в январе 2020 года был добавлен дозировочный ликер из расчета 1,5 г/л, затем шампанское провело в подвалах винодельни еще 6-12 дополнительных месяцев перед продажей. Потенциал "Prisme.15" Grand Cru Extra Brut оценивается специалистами в 20 и более лет.
Характеристики
Производитель
Регион
Игристое вино/шампанское
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Вкус
Разновидность
Органическое
О производителе
Champagne Guiborat — поместье, расположенное в самом сердце Крамана, шампанские вина которого уже давно пользуются хорошей репутацией. Ришар Фуке и его жена Карин на сегодняшний день являются владельцами не только винодельни, но и 8 гектаров виноградников, при этом возделываются только 3 гектара, а оставшаяся площадь находится под управлением Laurent Perrier. Ришар родился в Париже и уже в 18 лет возглавил семейное дело под руководством своей бабушки, он произвел свое первое шампанское в 1996 году: юбилейный винтаж, который до сих пор хранится в подвалах поместья в количестве всего пары бутылок. Champagne Guiborat не имеет официальной органической сертификации, но виноград в хозяйстве выращивают в соответствии с принципами органического земледелия, без использования каких-либо химикатов. Лечение лоз обычно основано на использовании травяных чаев и эфирных масел. Ришар Фуке отходит от этого принципа только в случае плохой погоды, когда ему приходится использовать химические вещества для сохранения урожая от ненастья. Лозы возрастом от 30 до 70 лет высажены на участках класса Гран Крю в коммунах Краман, Уари и Шуйи, рядом с холмом Саран. Ришар Фуке производит винификацию винограда с каждого участка отдельно. Профиль шампанских вин Champagne Guiborat уникален, а стиль оттачивается годами в стремлении достигнуть совершенной чистоты.
Вкус и аромат
Вкус шампанского полный, но при этом легкий, питкий, живой и чистый, очень элегантный, с цитрусово-минеральными акцентами, яркой кислотностью, сливочной текстурой и долгим, стойким, солоноватым послевкусием.
Изысканный аромат шампанского раскрывается тонами цитрусовых фруктов, груши Анжу, кондитерского крема, нуги, лесных орехов и теплой булочки. Особенную пикантность букету придают легкие солоноватые штрихи.
Цвет
Шампанское светло-золотистого цвета с утонченным, стойким перляжем.
Сочетания
Шампанское прекрасно в чистом виде в качестве аперитива. Его также подают к креветкам, устрицам, мидиям, ракообразным, изысканным блюдам из рыбы и белого мяса.