Вино Christian Moreau Pere et Fils, Chablis 1-er Cru "Vaillon Cuvee Guy Moreau" AOC, 2015

Вино Chablis 1-er Cru "Vaillon Cuvee Guy Moreau" AOC создано из выращенного органическим методом винограда сорта Шардоне. Терруар располагается на левом берегу реки Серен в Кот де Вайон, и обладает крайне удачной экспозицией на юг-юго-восток. Грунты глинистые, с вкраплениями характерных для местности Шабли ракушек доисторических устриц Exogyra virgula. Лозы на этом винограднике были высажены Ги Моро в 1934 году и на момент сбора урожая для винтажа 2015 имели возраст 81 года.

После ручного сбора гроздей они были доставлены в сортировочную на небольших прицепах и выгружены вибрационным методом, что позволило избежать повреждения ягод. Далее виноград прошел тщательный отбор с целью удаления незрелых и лопнувших ягод. После дробления пневматическим прессом будущее вино прошло шестимесячную ферментацию на 60% в стальных чанах и на 40% — в деревянных бочках (10% новых и 90% — максимум трехлетних).

Сезон 2015 года оказался крайне сложным для виноделов Шабли, в особенности тех, кто ведет органическое хозяйство. Урожай следующего года оказался под угрозой из-за непрекращающихся ливней и сильных градов. Возникла прямая опасность поражения лоз милдью. Органические виноградники Christian Moreau оказались в трудном положении, поскольку постоянные дожди не позволяли выполнять охраняющие лозу мероприятия. Сбор винограда начался второго сентября и продолжался два с половиной дня, после чего был прерван ливнями. Ягоды напитались водой и увеличились в размерах почти вдвое, поэтому был сделан перерыв в сборе, чтобы достигнуть желаемой концентрации. Несмотря на такие трудности, Шабли Премье Крю "Вайон Кюве Ги Моро", 2015 стал воплощением классического вкуса вин Шабли.

У истоков винодельческого хозяйства Christian Moreau стоял Жан-Жозеф Моро — бондарь из небольшого городка Монбард, который в 1814 году основал фирму. Его потомок Кристиан Моро продолжил дело своего предка, с 2001 года Кристиан выпускает прекрасные вина под своей торговой маркой. В настоящее время Кристиану Моро уже за 60 лет, и бразды правления принял в свои руки его сын Фабьен Моро — директор фирмы и известный в Шабли винодел. Уважительное и трепетное отношение к традициям виноделия, позволило шестому поколению семьи Moreau сохранить великолепную классику вкуса. Вина Chablis — очень тонкие, изысканные, прекрасно сбалансированные, раскрывают свой вкус медленно, позволяя почитателям высоко оценить мастерство и профессионализм истинных виноделов Моро.