Игристое вино Crocizia, "Balos", Emilia IGT, 2021

"Balos" — потрясающе питкое, свежее натуральное игристое розовое вино, ярко демонстрирующее исключительные особенности терруара своего происхождения. Название "Balos", что в переводе с местного диалекта означает "хитрец", по сути раскрывает энергичный, яркий и неповторимый характер вина, который навсегда завладеет вами, стоит лишь попробовать глоток. Для изготовления игристого вина производитель использует виноград сорта Пино Неро, выращенный органическими методами на известняковых почвах с содержанием мергеля, которые наделяют будущее вино минеральностью и свежестью. Виноградники расположены на природной террасе с видом на небольшую реку Парма на высоте 350-600 метров над уровнем моря. Участки окружены лесами, лугами и фруктовыми деревьями, что очень важно для сохранения благоприятного микроклимата и экосистемы на виноградниках в целом.

После сбора урожая, осуществляемого вручную, виноград подвергается мацерации на кожице в течение одной ночи. Затем сусло сначала ферментируется с натуральными дрожжами в резервуарах из нержавеющей стали без контроля температуры, после чего в соответствии с методом Ancestrale разливается в середине брожения в бутылки, где процесс завершается естественным путем. Бутилирование проводится всегда весной без предварительной фильтрации и оклейки. Выдерживается игристое вино на осадке в бутылках около 6-ти месяцев.