Вино Domaine Bernard-Bonin, Meursault Premier Cru "Les Genevrieres" AOC, 2018

Domaine Bernard-Bonin, Meursault "Les Genevrieres" — прекрасное, интенсивное, натуральное белое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного в Мерсо на органическом участке знаменитого виноградника "Ле Женевриер" класса Премье Крю. Виноградник полностью засажен лозами Шардоне и является одним из самых крупных и известных в южной части коммуны Мерсо. Участок "Ле Женевриер" расположен на известняковых склонах обрыва Кот-д'Ор. Он имеет восточную и юго-восточную экспозиции, что обеспечивает достаточное количество утреннего солнечного света в течение всего вегетационного периода. Здесь производятся лучшие вина коммуны, которые известны тем, что относятся к более богатым и полнотелым бургундским белым. Отчасти сложность и потенциал выдержки этих вин обусловлены тем фактом, что многие белые вина Мерсо выдерживаются в дубовых бочках немного дольше, чем аналогичные белые из других коммун. "Ле Женевриер" делится на два участка: верхний "Genevrieres-Dessus" и нижний "Genevrieres-Dessous". Николя Бернар говорит: "Для Женевриера производители никогда не делали различия между двумя частями, верхней и нижней, Женевриер-Дессю и Женевриер-Дессу. Почва в Женевриере довольно однородная. Возможно, немного каменистее в верхних слоях. В нижней части у вас 50 сантиметров рыхлой почвы. Когда вы вспахиваете верхнюю часть, вы все время ударяетесь о камни". Вероник Бернар-Бона объясняет, что с верхнего участка получаются более пряные вина, тогда как Женевриер-Дессу дает более маслянистые, поэтому семейная пара виноделов и решила всегда смешивать вина с двух участков, предполагая, что сумма целого лучше, чем отдельные ее части. 

Собранный урожай помещается без дробления в пневматический пресс, где подвергается легкому прессованию. В тот же день сусло без отстаивания переливают для ферментации в бочки из французского дуба. По ее окончании вино выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба (30% новых) и розливается по бутылкам без фильтрации.