Вино Domaine Colin-Deleger, Chevalier-Montrachet Grand Cru AOC, 2010

Белое вино Chevalier-Montrachet Grand Cru производится из винограда сорта Шардоне, собранного на территории одноименного Гран Крю. Благодаря высокому расположению, восточной экспозиции, а также содержанию глины и известняка в почве, виноградник Шевалье-Монраше имеет идеальные условия для выращивания Шардоне лучшего качества. Собранные вручную ягоды в небольших ящиках перевозятся на завод, где подвергаются мягкому давлению с помощью пневматического пресса. Во время традиционной ферментации, протекающей в дубовых бочках, половина из которых используется в первый раз, сусло обязательно перемешивают один раз в неделю. По окончании выдержки, длящейся 15 месяцев, вино подвергается оклеиванию и затем без фильтрации разливается в бутылки. Замечательное Chevalier-Montrachet имеет большой потенциал к выдержке и спустя 10 лет может порадовать ценителей особенно богатым и сложным вкусом.

Мишель Колэн-Дележэ, имеющий репутацию одного из лучших производителей вина в Бургундии, в 1987 году создал свой винный завод в знаменитой деревне Chassagne-Montrachet. Colin-Deleger принадлежат почти 20 гектаров виноградников в окрестностях Шассань-Монраше. К ним относятся хорошо известные Ле Демуазель, Пюлиньи Премье Крю Ля Трюфьер, Батар-Монраше и Шевалье-Монраше, из урожая с которых в хозяйстве производят великолепные вина с фруктовым ароматом и сложным, насыщенным вкусом. В настоящее время Мишель Колэн-Дележэ почти отошел от дел, передав бизнес в руки сыновей, но продолжает контролировать ограниченный выпуск вин из наиболее ценных виноградников — Гран Крю Шевалье-Монраше, Шассань-Монраше Премье Крю Ан Ремийи и Пюлиньи-Монраше Премье Крю Ле Демуазель.