Вино Domaine Colin-Deleger, Puligny-Montrachet 1-er Cru "Les Demoiselles" AOC, 2007

На известняковых почвах виноградника "Les Demoiselles" выращивается виноград сорта Шардоне, обладающий особенными вкусовыми качествами. Из него создается великолепное вино Puligny-Montrachet 1-er Cru "Les Demoiselles". Собранные вручную ягоды на заводе подвергаются мягкому давлению с помощью пневматического пресса. Отстоявшееся в течение 24 часов сусло самотеком переливается в дубовые бочки объемом 360 литров. В этих бочках (50% из которых использовались в предыдущем году для выдержки вина Шевалье-Монраше, а 50% — совершенно новые) и производится первичная ферментация и последующее яблочно-молочное брожение с обязательным еженедельным перемешиванием сусла. После выдержки в бочках от 15 до 18 месяцев вино оклеивается и бутилируется без фильтрации.

Мишель Колэн-Дележэ, имеющий репутацию одного из лучших производителей вина в Бургундии, в 1987 году создал свой винный завод в знаменитой деревне Chassagne-Montrachet. Colin-Deleger принадлежат почти 20 гектаров виноградников в окрестностях Шассань-Монраше. К ним относятся хорошо известные Ле Демуазель, Пюлиньи Премье Крю Ля Трюфьер, Батар-Монраше и Шевалье-Монраше, из урожая с которых в хозяйстве производят великолепные вина с фруктовым ароматом и сложным, насыщенным вкусом. В настоящее время Мишель Колэн-Дележэ почти отошел от дел, передав бизнес в руки сыновей, но продолжает контролировать ограниченный выпуск вин из наиболее ценных виноградников — Гран Крю Шевалье-Монраше, Шассань-Монраше Премье Крю Ан Ремийи и Пюлиньи-Монраше Премье Крю Ле Демуазель.