Вино Domaine Francois Raveneau, Chablis Grand Cru "Valmur", 2009

Domaine Francois Raveneau, Chablis Grand Cru "Valmur", 2009 — это восхитительное вино, бесспорным преимуществом которого является высочайшее качество, богатая ароматическая гамма и невероятно благородный, натуральный вкус. Вино создано умелыми руками виноделов, мастерство которых не вызывает сомнения, и многие созданные ими вина признаны образцами мирового класса. Индивидуальный характер и собственный стиль вина широко известен почитателям за пределами Франции, хотя было время, когда Франсуа Равено — основатель хозяйства — был против доставки вина за границу, опасаясь, что качество и характеристики напитка могут пострадать во время океанского плавания. От виноградной лозы до розлива в бутылки вино создается по традиционным семейным технологиям, бережно хранимыми всеми поколениями семьи Равено. Оставаясь верными традициям семьи, молодое поколение подтверждает непоколебимую репутацию Домена как лучшего производителя белых вин Шабли.

Урожай сорта Шардоне для создания Шабли "Вальмур" собирается вручную, и в отличие от подавляющего большинства остальных хозяйств, очень рано. Франсуа отметил, что ранний виноград превосходит по своим качествам виноград позднего сбора. Вино проходит ферментацию в стальных емкостях и выдерживается в дубовых бочках (поэтому критики отмечают, что вино домена Франсуа Равено больше походят по вкусу на вино из области Кот д'Ор, чем на своих соседей), средний возраст барриков достигает 7-8 лет. В них вино выдерживается около 18 месяцев и затем разливается в бутылки.

Существует большое количество традиционно винодельческих регионов, которые прославились благодаря превосходным винодельческим хозяйствам. Область Шабли прославилась, в основном, благодаря Равено. Этот домен считается бесспорным лидером виноделия в данном регионе. Основатель Франсуа Равено очень долго управлял своим хозяйством и, будучи в преклонном возрасте, передал его своим сыновьям Бернару и Жану. Домен называется экспертами "королем Шабли", а его вина, по мнению специалистов, наилучшим образом выражают сорт Шардоне.
Територия Домена составляет 7,5 гектаров, которые включают четыре премьер крю — Montee de Tonnerre, Butteaux, Les Vaillons и Chapelot и три гран крю — Blanchot, Valmur и Les Clos.
В преобладающем большинстве виноделен области Шабли обустроены по последнему слову техники, чего не скажешь о винодельне Франсуа Равено. Входная дверь погреба Равено — очень маленькая, выходящая прямо на улицу. Тем немногим, кому посчастливилось попасть на дегустацию в погреб Равено, приходилось сгибаться вдвое, чтобы войти внутрь. В погребах царит полумрак и сырость.

Вина Domaine Franсois Raveneau давным-давно утвердили свою репутацию кристально чистых, прекрасно очерченных, совершенно зрелых и поразительно сложных вин с долгим послевкусием, которые в "молодости" источают ароматы цитрусовых, а со зрелостью становятся еще более богатыми и карамельно-пышными. Единственный недостаток этих вин — они доступны в невероятно малых количествах.