Вино Domaine Robert Chevillon, Nuits-Saint-Georges 1-er Cru "Les Cailles" AOC, 2012

Nuits-Saint-Georges 1-er Cru "Les Cailles", 2012 — одно из самых "взрывоопасных" в своем диапазоне, вино с ярким ароматом и полным, богатым вкусом, обладающим хорошей структурой с округлыми танинами и привлекательной шелковистой текстурой. Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на участке "Ле Кайе". Хоть название виноградника и переводится как "перепела", оно не имеет отношения к птицам. Слово "кайе" было ошибочно образовано от французского "caillou" — "камешек". Виноградник расположен в южной части аппелласьона Нюи-Сен-Жорж и имеет восточную экспозицию. После ферментации вино выдерживается 17-18 месяцев в дубовых барриках, 30% которых — новые. Ожидаемый пик зрелости винтажа 2012 года: 2022-2032 годы.

Домен Робер Шевийон был основан около 100 лет назад. Его первый хозяин — Эжен-Франсуа Шевийон, начал семейный бизнес с небольших виноградников в Nuits-Saint-Georges, занимавших площадь около 3 гектаров. Впоследствии он сумел немного расширить свое производство, купив еще несколько участков Premier Cru. Работу Эжена-Франсуа продолжили его сыновья. Особенно удачлив оказался Морис, который приобрел новые участки Premier Cru, и таким образом расширил Домен. После службы в армии Робер Шевийон стал помогать своему отцу в производстве вина, которое на тот момент они продавали в бочках, а начиная с 1970 года стали разливать по бутылкам. В 1986 году Робер возглавил семейное предприятие. Будучи сторонником традиционных методов виноделия, он стремился сохранить в своих винах характерный фруктовый вкус и поэтому взвешенно подходил к использованию новых дубовых бочек при выдержке вина. Робер давал возможность естественно развиваться виноградной лозе и зачастую работал с ягодами с 70-ти летних лоз. С 1990 года Робер Шевийон на партнерских условиях работал со своими сыновьями, а начиная с 2003 года, сохраняя традиции хозяйства, Доменом успешно управляют его дети — Дэнис и Бертран.

В настоящее время хозяйство, занимающее площадь около 13 гектаров, имеет виноградники в нескольких районах, но большинство из них находятся в аппелласьоне Нюи-Сен-Жорж. Виноградник Les Saint-Georges площадью 0,62 га славится сложными винами с наиболее глубоким вкусом, 1,6 га Vaucrains дают ягоды для хорошо структурированного "мужского" вина, а Les Cailles отличается ранним созреванием урожая. Все вина, выпускаемые Доменом Робер Шевийон, отличаются высоким качеством, своим особенным стилем и изысканностью, которые сегодня хорошо знают не только в Европе, но и в Австралии, США, Японии, Китае и ЮАР.