Цена
42 039 ₽
В наличии
Domaine Taupenot-Merme, Gevrey Chambertin Premier Cru "Bel Air" — аутентичное, зрелое вино с великолепным балансом. Вино создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на крошечном винограднике "Бель Эр", расположенном немного выше "Кло де Без". В этой местности преобладают глубокие, богатые глинисто-известковые гравийные почвы, что придает будущему вину особый аромат и прекрасную структуру. Урожай с "Бель Эр" всегда собирают последним, так как климат здесь немного прохладнее.
После ручного сбора виноград доставляется на винодельню, где тщательно сортируется, очищается от гребней и прессуется. Холодная мацерация, предшествующая процессу ферментации, занимает 8-10 дней. Затем следует 7-9-дневная алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали с ежедневными пижажем и ремонтажем. Выдерживается вино в дубовых бочках (30% из них — новые) в течение 15-18 месяцев. Потенциал хранения Жевре Шамбертен Премье Крю "Бель Эр" составляет минимум 15-20 лет, но есть предположение, что оно способно храниться и 60 лет.
История поместья Domaine Taupenot-Merme начинается в XVIII веке и насчитывает множество страниц. За последние несколько лет хозяйство завоевало негласный титул одной из восходящих звезд среди виноделов Бургундии и причислена к самым стремительно развивающимся предприятиям в Морэ-Сен-Дени. На сегодняшний день компанией руководит представитель седьмого поколения семьи Ромэн Топено вместе со своей сестрой Вирджинией. Ромэн, бесспорно, перфекционист по своей натуре, поэтому всегда стремится достичь самых высоких результатов, и это благотворно отражается на качестве создаваемых им напитков. В то время как Ромэн занимается созданием вин от момента посадки лозы до выдержки вина в погребе, Вирджиния занята вопросами продаж и экспорта продукции.
Ромэн — приверженец органических методов земледелия, и для него важно вырастить чистые и здоровые ягоды, которые искусно отражали бы особенности терруара. Общая площадь виноградников Домена Топено-Мерм, расположенных в Кот де Бон и Кот де Нюи, составляет 13 гектаров, что довольно немало по меркам Бургундии. В хозяйстве очень много внимания уделяется состоянию лоз — проводится обрезка, регулируется показатель урожайности. Собирается урожай только вручную. Средний возраст лоз — около 50 лет. С выдержкой вина в дубовых бочках в хозяйстве обращаются очень осторожно, чтобы древесные тона не доминировали в букете напитка. Обычно при выдержке процент новых бочек составляет около 25%, а для вин категорий Гран и Премье Крю — 40%. Все вина от Домен Топено-Мерм, отличаются изысканностью, чистотой, экспрессивностью и большой элегантностью.
Производитель
Регион
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Подходит к
Температура сервировки
Вкус вина энергичный, богатый, насыщенный, концентрированный, сочный, сосредоточенный, великолепно сбалансированный, с прекрасными минеральными оттенками, нотами спелой вишни и горьковатой фруктовой косточки, пикантной кислотностью, зрелыми танинами и длительным, сложным послевкусием.
Красивый аромат вина наполнен тонами красной и темной малины, теплой земли, белого перца, гвоздики, минералов и отчетливыми нюансами дикой природы.
Вино густого рубиново-фиолетового цвета.
Вино отменно сочетается с насыщенными мясными блюдами, например, запеченной бараньей ногой, говядиной по-бургундски, патэ из куриной печени, а также с мощными ароматными сырами без плесени.