Вино Domaine de Bellene, Savigny-Les-Beaune AOC Blanc, 2020, 1.5 л

Domaine de Bellene, Savigny-Les-Beaune AOC Blanc — отлично сбалансированное, свежее белое сухое вино с приятным фруктовым ароматом, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на четырех участках в Савиньи-Ле-Бон, большой деревни в субрегионе Кот де Бон. Первый участок "Les Planchots" занимает всего 12 соток земли, виноградные лозы здесь были посажены в 1960 году на довольно глубоких гравийных почвах. С 2005 года здесь применяется Massal Selection. Это исключительно французский термин виноградарства, который обозначает практику повторной посадки новых виноградников черенками старых лоз с того же или близлежащего участка. На втором участке "Champs Pruniers", занимающем 30 соток, привиты черенки лоз 1930 года и применяются органические методы работы с лозой. На третьем участке, расположенном в самом сердце Дессю-де-Вермо, культивируются одни из самых молодых лоз хозяйства, которые были посажены в 1985 году. Четвертый участок площадью около 60 соток, расположенный на винограднике "Les Pimentiers", был засажен лозами Шардоне в 2010 году. Средний возраст виноградных лоз составляет около 40 лет.

Сбор урожая проводился вручную. На винодельню урожай транспортировался в небольших коробках по 5 кг, чтобы не нарушить целостность ягод. После мягкого и длительного (6-8 часов) прессования полученное самотеком сусло отстаивалось при низких температурах около 2-х дней в чанах из нержавеющей стали. Затем охлажденное сусло переместили под действием силы тяжести в 600- и 450-литровые дубовые бочки, 30% из которых были новыми, для алкогольной и малолактической ферментации. Этот процесс длился около года. После легкой фильтрации вино было розлито в специальные облегченные бутылки и запечатано воском. Это динамичное, довольно глубокое вино с плотной структурой может прекрасно сохранять свои характеристики в течение 10 лет и даже более.