Вино Domaine de Courbissac, Minervois AOC, 2007

"Базовое Минервуа 2007 года из купажа Кариньяно, Гренаш и Сира нуждалось в хорошей встряске, чтобы сбросить некоторую редукцию, но потом продемонстрировало яркие ароматы ежевики и черники, приправленные майораном и можжевеловой ягодой, и столь же яркий, обволакивающий, острый, покалывающий вкус. При правильном хранении стоит иметь вино в виду еще 5-7 лет", — Wine Advocate.
Для красного вина Minervois виноград собирается в небольшие ящички и доставляются на винодельню, где проходит отбор на сортировочном столе и освобождается от гребней. Мацерация длится 3 недели. Выдерживается вино 12 месяцев в бетонных танках и разливается в бутылки без оклейки и фильтрации.

Хозяйство Домен де Курбиссак принадлежит двум мужчинам — кинопродюссеру Рейнхарду Брундиху и знаменитому энологу Марку Темпэ. Они познакомились в Эльзасе и отправились на юг Франции в поисках подходящих угодий, пока в Лангедоке не натолкнулись на Домен де Курбиссак. Площадь имения составляет 30 гектаров и располагается в местности Cессера, в самом сердце региона Минервуа. Климат области — сухой, отличается большим количеством солнечных дней, благоприятной для виноградарства разницей между дневной и ночной температурой воздуха, хорошей аэрацией. 

В Минервуа преобладают глинисто-мергелевые почвы, которые прежние хозяева Домена использовали очень нерационально. Поэтому нынешним хозяевам приходится тратить много усилий, чтобы восстановить терруар и вырастить лучший виноград. Для этого используются биодинамические методы:
— обрабатывается вся поверхность винодельческого поместья, она удобряется органическими веществами и препаратами, используемыми в биодинамических системах;
— большое количество виноградных лоз обрезается, чтобы ограничить урожайность до 35 гектолитров с гектара;
— плотность новых посадок составляет 8000 лоз на гектар.