Сидр "Herout" Cantepie Cuvee Parcellaire, 0.75 л
Производитель
Сидр
Крепость
4 %
Цена
3 204 ₽
В наличии
О товаре
"Эру" Кантепи Кюве Парселер, 750 мл
Описание
"Herout" Cantepie Cuvee Parcellaire — натуральный фильтрованный газированный сидр, в производстве которого используется 8 горьких и горько-сладких сортов, типичных для терруара, с добавлением небольшого количества кислого сорта Grasse-langue (5%). Участок "Cantepie" площадью 3 га засажен высокими яблонями всего наполовину, он ориентирован на юго-восток и расположен на небольшом склоне холма. После получения яблочного жмыха (мякоти, полученной после перетирания яблок) происходит кюваж (мацерация мякоти) перед прессованием. Сок отстаивается в течение 3-5 дней, после чего начинается спиртовое брожение в чанах. Этот процесс длится от 4 до 7 месяцев (в зависимости от желаемой дозировки и винтажного эффекта). Естественная ферментация в бутылке представляет собой следующую стадию брожения, которая длится не менее 2 месяцев.
Характеристики
Производитель
Температура сервировки
Бренд
Сайт производителя
Подходит к
О производителе
Компания Les Vergers de la Chapelle/Maison Herout, основанная в 1946 году в Овере (Нормандия), в самом сердце Котантен, является пионером изготовления превосходного органического сидра с решительным стремлением сохранить традиционные ноу-хау. С 1970-х годов компания обладает органическим садом. Все сидры Maison Hérout состоят из чистого яблочного сока и не пастеризованы. Мезон Эру работает по "наследственному методу" в соответствии со строгими спецификациями региона.
Компания имеет фруктовый сад площадью в 10 га, состоящий из так называемых высокоствольных (30%) и низкоствольных (70%) яблонь. Средний возраст яблонь различается по участкам (от 10 до 65 лет). В саду представлено более 25 сортов яблок, из них 80% — местные сорта. Режим ухода за площадями садов — сплошное озеленение. Поддержание постоянного травяного покрова в саду создает благоприятную конкуренцию для синтеза соединений, представляющих интерес для производства сидров. Чтобы способствовать опылению яблоневых цветов, в саду есть ульи, где пчелы производят "всецветочный" мед из смеси нектара луговых цветов и яблоневых цветов.
Вкус и аромат
Вкус сидра округлый, сбалансированный, с легкой кислинкой и тонкими яблочными нюансами в послевкусии.
Элегантный, освежающий аромат сидра раскрывается оттенками яблока, сливочного масла и булочки Бриошь.
Цвет
Цвет сидра варьируется от желто-золотистого до оранжево-желтого.
Сочетания
Сидр подают в качестве аперитива, дижестива или как сопровождение к печеным яблокам, буден-блан, фуа-гра, паштету из свинины, мягким коровьим сырам.