Вино Jean-Francois Ganevat, "Les Chamois du Paradis", Cotes du Jura AOC, 2016
Цена
6 797 ₽
В наличии
О товаре
Жан-Франсуа Ганева, "Ле Шамуа дю Паради", 2016, 750 мл
Описание
"Les Chamois du Paradis" — великолепное вино, объединяющее изысканную утонченность с плотностью, мощью, динамизмом и остротой. Это кюве, созданное Жаном-Франсуа Ганева в 2011 году, сразу продемонстрировало и утвердило очень бургундский стиль. Для изготовления вина используется Шардоне со старых лоз, посаженных в 1949 году на почвах из известняка, гравия и красного мергеля, относительно богатых глиной и оксидом железа. После ферментации с натуральными дрожжевыми культурами вино выдерживается в течение почти трех лет в бочках разного размера. Его можно дегустировать уже сейчас или хранить до 2026 года. Как минимум за 2 часа до употребления рекомендуется аэрация или декантация.
Характеристики
Производитель
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Температура сервировки
Биодинамическое
Органическое
О производителе
Anne et Jean-Francois Ganevat — знаковая винодельня региона Жюра. Жан-Франсуа Ганева и его сестра Анна представляют 14-е поколение винодельческой семьи из Роталье,что на юге Жюры. После нескольких лет работы мастером в погребе Жана-Марка Морея в Шассань-Монраше, в 1998 году Жан-Франсуа вернулся в Жюру и встал у руля семейного поместья. В том же году Ганева перешел на органическое виноградарство, а в 2006 году — на биодинамическое. Практика Жана-Франсуа — "один участок-один тип почвы-один сорт винограда-одно кюве". В результате, в поместье ежегодно производится 45 разных кюве — очень хороших и... необыкновенных. Жан-Франсуа является мастером винификации натуральных вин, эталоном для целого поколения молодых виноградарей. Поместью принадлежит всего 8,5 га виноградников с низкой урожайностью. К счастью, Жан-Франсуа и его сестра Анна придумали покупать виноград в разных частях Бургундии у друзей-виноградарей, которые уважают их принципы биодинамики и также придерживаются их.
Другие винтажи
Вкус и аромат
Вино демонстрирует сложный, элегантный вкус с фруктово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в длительном послевкусии.
Вино привлекает освежающим, богатым ароматом. сотканным из нот цитрусовых, мандариновой кожуры, устричных раковин и минералов.
Цвет
Вино золотисто-соломенного цвета.
Сочетания
Вино хорошо сочетается с белой масляной рыбой, морским чертом, креветки с карри, мидиями с шафраном, бургундскими сырами из коровьего молока.