Пивоварня Koblenzer была основана в в 1689 году. Тогда она носила название "Старая пивоварня". Право варить пиво город Кобленц получил от курфюрста Лотар фон Меттерниха. После французской оккупации с 1814 года пивоварня неоднократно меняла хозяев и название, а также местоположение. В 1900 году компания получила название "Königsbacher Brauerei", под которым была известна до конца XX века. В ходе расширения производства в 1938 году владельцы пивоварни значительно упрочили положение, присоединив к "Königsbacher Brauerei" ряд соседних пивоварен. Построенное в 1970 году новое здание "Königsbacher Brauerei" стало достопримечательностью города — оно представляет собой видный издалека, впечатляющий по размеру, один из крупнейших в Европе небоскреб высотой около 72 метров. Пивоварня, принадлежащие ей пабы и пивной сад были популярными местами для отдыха граждан Кобленца и его окрестностей. Успешные продажи позволили пивоваренному заводу стать одним из крупнейших в Германии в середине 70-х годов XX века. Завод был одним из самых технически усовершенствованных в стране, он первым в Германии ввел в эксплуатацию полностью автоматизированную систему наполнения баррелей из нержавеющей стали.
С 1992 года пивоварня Königsbacher принадлежала группе компаний Karlsberg. В начале 2010 года пивные бренды "Königsbacher" и "Nette Edel-Pils" были проданы холдингу Bitburger, но само производство осталось в Кобленце. В январе 2012 года пивоваренный завод был куплен частными лицами города Кобленц, вернувшись таким образом к истокам и начав новую главу своей истории под названием Кобленцер. Сегодня пивоварня, известная высоким качеством продукции и социальной ответственностью, поставила целью сохранить опыт пивоварения области Кобленц и снова стать центром активной жизни города. Бренд "Кобленц" сегодня — это современная трактовка 300-летних традиций пивоварения.