Вино Marchand-Tawse, Morey-Saint-Denis Premier Cru "Monts Luisants" AOC, 2012

Marchand-Tawse, Morey-Saint-Denis Premier Cru "Monts Luisants" AOC — исключительный и редкий винтаж, представляющий все роскошество оттенков Пино Нуар с виноградника "Мон Луизан" класса Премье Крю. Этот виноградник — один из нескольких, расположенных на высоких склонах над участками Гран Крю в апелласьоне Море-Сен-Дени. Название участка означает "Сияющие склоны" — отсылка к ярким золотисто-зеленым листьям винограда Алиготе и Шардоне, которые покрывают это место осенью, что резко контрастирует с ярко-красными листьями Пино Нуар. Более прохладный мезоклимат замедляет созревание винограда, что приводит к повышению уровня кислотности и получению более свежих вин. Тонкий верхний слой почвы, покрывающий известняковые породы, отличается отличным дренажем. Эта почва, бедная железом и глиной, идеально подходит для выращивания Пино Нуар. Собранный вручную виноград в 2012 году винифицировали целыми гроздьями. Винификация включала 5-дневную холодную мацерацию. Раз в день проводился пижаж в начале алкогольного брожения, затем практиковался ремонтаж для бережной экстракции. В целом, процесс винификации занял 15 дней. Далее сок отделили от мезги путем мягкого прессования. По завершении яблочно-молочного брожения вино 1 раз перелили для естественного отбраковывания осадка. Винтаж 2012 года выдерживался 18 месяцев в старых французских дубовых бочках. Розлив в бутылки провели без предварительной оклейки и фильтрации по лунному календарю, как и все остальные этапы производства.