Вино Pascal Cotat, "La Grande Cote", Sancerre AOC, 2011

Вино "La Grande Cote" создано из винограда Совиньон Блан, выращенного на богатых глинистых почвах. Grande Cote — это 60-летний виноградник, занимающий 1 га земли. Его особенность заключается в том, что он расположен на очень крутом склоне, под наклоном в 30 градусов. Средний возраст лозы — 55 лет. Урожай собирается вручную, после чего ягоды тщательно перебираются и проходят брожение в старых дубовых бочках. Создание вина "La Grande Cote" хранит в себе множестно нераскрытых секретов семьи Кота. Небольшие хитрости, комбинирующие давние традиции (особая схема ферментации, которую использовали еще 50 лет назад, запечатывание бутылок воском) и новые технологии, делают это вино пряным, богатым, с неповторимой кислотностью и минеральностью.

Domaine Pascal Cotat — это необычная, не похожая ни на какую иную в мире, винодельня. Все в ней уникально, начиная с истории ее создания и завершая методами производства вин.
История этой винодельни начинается с момента, когда два брата — Франсуа и Паскаль Кота — решили разделить между собой доставшиеся им в наследство виноградники, при этом продолжив дело своих родителей. Франсуа достались семейные винные погреба, в то время как Паскалю пришлось взятся за строительство новых винных подвалов. Это история братьев, каждый из которых сумел пойти своей дорогой, при этом сохранив глубокое уважение к семейным традициям.
Domaine Pascal Cotat расположен в Долине Луара, в зоне Сансер. Ранее в Сансер выращивались главным образом красные сорта винограда, которые были уничтожены в конце XIX века. Затем лозы высадили вновь, на сей раз это был сорт Совиньон Блан. В 1936 году Сансер получил статус AOC. Domaine Pascal Cotat — одно из известнейших поместий в Сансер. Визитная карточка Кота — сбор урожая примерно на 10 дней позже, чем это принято в данной зоне, когда ягоды уже предельно спелые.