Вино Pheasant's Tears, Rkatsiteli Rose, 2015

Pheasant's Tears, Rkatsiteli Rose, 2015 — первый винтаж необычного розового вина, чем-то напоминающего фруктовое Ламбруско, но обладающего большей плотностью и ароматностью, а также более яркими нотами красной вишни. Вино изготовлено из редкого клона винограда сорта Ркацители. Ркацители, как правило, используется для производства белого или янтарного вина, но этот клон позволяет отойти от традиций. Его яркая рубиново-красная пигментация придает вину заманчивый розовый цвет. Отделенный от стеблей и гребней виноград проходит короткую 4-дневную мацерацию в контакте с кожицей. Довольно тонкая кожица розового Ркацители с относительно молодых лоз быстро окрашивает муст. Для ферментации и выдержки всех вин на винодельне "Pheasant's Tears" применяются глиняные кувшины Квеври, которые используются в грузинском виноделии с 6000 года до нашей эры. Отсутствие влияния дубовой древесины команда винодельни рассматривает как возможность ярко проявить качество и сортовые характеристики древних сортов грузинского винограда. Перед розливом вино не фильтруется и не осветляется.