Вино Pierpaolo Pecorari, Sauvignon, Venezia Giulia IGT, 2006

Sauvignon от Пьерпаоло Пекорари из линейки классических вин хозяйства — красивое свежее вино с изысканным привлекательным ароматом и гармоничным, комплексным, длительным вкусом.
Вино создается из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного на гравийно-известковом плато на высоте 60 метров. Средний возраст лоз составляет 15 лет. Плотность посадки составляет 5.600 лоз на гектар. Ферментация производится в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 17-19°C. Затем вино выдерживается на осадке в течение 7 месяцев с еженедельным баттонажем. После розлива вино непродолжительное время выдерживается в бутылках в подвалах винодельни.

Винодельня Pierpaolo Pecorari находится на территории провинции Гориция в регионе Фриули-Венеция-Джулия и занимает около 34 гектаров прекрасной альпийской земли. Дед Пьерпаоло Пекорари производил вина еще в середине XX века, но они не пользовались успехом. Все изменилось с приходом в 1973 году к управлению хозяйством его внука, главной целью которого было, не теряя богатых корней, переосмыслить планирование виноградников, внедрить новые типы выращивания, провести новаторские изменения, способные улучшить качество винограда. Уже в первые годы своей работы Пьерпаоло восстановил первые старинные виноградники в области — Olivers, Soris и Kolaus. Это была отправная точка для создания вин высочайшего класса.
Сегодня на виноградниках хозяйства выращивают Пино Гриджио, Шардоне, Совиньон Блан, Мерло и Рефоско. Вина Pierpaolo Pecorari отличает абсолютный классический вкус, созданный благодаря традиционному подходу к виноградарству и виноделию. Винификация происходит без мацерации, а для аффинажа используется тонкий дрожжевой осадок. Вина от Pierpaolo Pecorari отличаются элегантностью и деликатным вкусом с ярким характером местного терруара.
Философия Пьерпаоло основана на принипе: "Быть ближе к природе насколько это возможно и не вмешиваться в способность вина отражать характер земли, где произрастает лоза".