Вино "Sanvigilio" Merlot, Trevenezie IGT, 2021

Вино "Sanvigilio" Merlot создано из винограда сорта Мерло, выращенного на глинистых, богатых минералами почвах виноградников в зоне Trevenezie IGT, известной своими древними винодельческими традициями. Данная зона охватывает все регионы Фриули-Венеция-Джулия и Венето, а также провинцию Трентино в Трентино-Альто-Адидже. Местный умеренный климат, незначительное количество осадков и умеренная влажность создают благоприятные условия для культивирования здорового, качественного винограда. Урожай собирается в конце сентября, когда ягоды достигают максимальной степени зрелости. За процесс винификации отвечает опытный профессионал Ансельмо Мартини. Ферментация происходит в чанах из нержавеющей стали при температуре 26-28 °С. Вино выдерживается в стальных резервуарах и дубовых бочках.

Урожайность в 2021 году в Венето была в среднем на 7% ниже по сравнению с предыдущим годом. В период бутонизации на отдельных участках 7 и 8 апреля ударили заморозки. Во время цветения и завязывания плодов погода была прохладной и дождливой. С июня температуры соответствовали средним сезонным значениям, а температурный пик пришелся на первую декаду августа. В некоторых случаях ливни с градом привели к значительным производственным потерям. Однако состояние здоровья и качество винограда оставалось хорошим.

Компания "Cavit", существующая с 1950 года, — это некое сообщество, корпоративная группа, созданная виноделами региона Трентино с целью повышения контроля над качеством создаваемых вин и упрощения этого процесса. Сегодня "Кавит", располагаясь на северо-востоке Италии, опекает почти 4500 небольших винодельческих компаний, защищая их интересы. "Cavit" производит более половины всего вина, создаваемого за год во всем регионе Трентино (65%). Суммарная недвижимость компании составляет 7000 га виноградников.