Вино Savary, Chablis 1er Cru "Fourchaume" AOC, 2022

Savary, Chablis 1er Cru "Fourchaume" AOC — роскошное белое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Шардоне. Лозы произрастают на глинисто-известковых склонах Киммериджского хребта, которые отлично подходят для выращивания спелых ягод. Возраст виноградных лоз составляет 40 лет. Собранный вручную урожай сортируется, отделяется от гребней и прессуется. Ферментация проходит в стальных резервуарах с температурным контролем. Затем вино выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали (95%) и в дубовых бочках (5%).

История винного хозяйства Domaine F. & O. Savary насчитывает чуть более четверти века, винодельня была основана Франсин и Оливье Савари в 1984 году. Потомственный виноградарь, Оливье Савари, получив специальное образование и став профессиональным энологом, постарался продолжить и расширить семейное дело. Приобретенные им на севере Бургундии виноградники расположены в апелласьоне Шабли, известном своими белыми винами.
Для производства своих вин семья Савари использует исключительно виноград сорта Шардоне. Применяемые в хозяйстве современные технологии позволяют создавать из этого сорта сбалансированные, мощные вина с хорошей структурой. Серьезность и предприимчивость владельцев позволили хозяйству Савари за короткий период оказаться среди лучших производителей Шабли в Бургундии.