Вино Simonnet-Febvre, Chablis Grand Cru "Preuses", 2007

Chablis Grand Cru "Preuses" — уникальное, зрелое, округлое вино, аромат и вкус которого увлекают своей гармоничностью. Вино безупречно, легко пьется. Chablis Grand Cru "Preuses" создано из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли Гран Крю на винограднике "Preuses". Этот знаменитый участок находится на самом верху холма, занимая 0,26 гектара земли. Юго-западная экспозиция позволяет винограднику "Preuses" получать гораздо больше солнца, чем иным участкам. Почв состоит из глины и известняка. Средний возраст лозы — 50 лет, урожайность — 54 гл/га. После ферментации вино выдерживается на осадке на протяжении 15-18 месяцев в чанах из нержавеющей стали. Потенциал хранения вина — 5-10 лет.

В 1840 Жан Фебре, бондарь из Монбарда, основал винодельню, которая в настоящее время носит название Maison Simonnet-Febvre. Винодельня специализировалась исключительно на изготовлении игристых вин с помощью так называемого традиционного метода. Сегодня Simonnet-Febvre — винный завод в регионе Шабли, производящий замечательные вина и креманы. С 2003 года хозяином винодельни является Жан-Филипп Аршамбо, под руководством которого в настоящее время производится три категории вин — Cremant de Bourgogne, вина c виноградников Йонна и Шабли (в том числе участки класса Премье Крю и Гран Крю). Йонна — виноградники, которые были уничтожены во время кризиса, охватившего этот регион в XIX веке. Сегодня они возрождены и являются одними из самых престижных в мире.
Simonnet-Febvre — производители прекрасных вин различных категорий, основополагающим фактором для создания которых являются уникальные терруары с большим процентом известняка и морских отложений Юрского периода в почве. Удачная комбинация старых традиционных методов и новых технологий винификации позволяет винодельне не покидать топовые позиции в мировых винных рейтингах.