Вино William Fevre, Chablis Premier Cru "Les Lys", 2010

"Вино бледного желто-зеленого цвета. В аромате липовый цвет, устричные раковины и минералы. Во вкусе — сладость спелых фруктов и хорошая кислотность. В 2010 году урожайность с лоз низкая —  меньше 30 гектолитров."

Chablis Premier Cru "Les Lys" 2010 — сбалансированное, элегантное белое сухое вино, которое производится из винограда сорта Шардоне, собранного с лоз 60-летнего возраста. Виноградник располагается в местности Вайон, занимая всего 0,99 га и именуется "Les Lys". На участке преобладают датируемые киммериджским периодом богатые глинистые почвы, насыщенные минералами и окаменелостями. Экспозиция посадки лоз — северная и северо-восточная. После сбора урожая виноград был бережно доставлен на винодельню, где подвергся строгому ручному отбору и далее кратковременной обработке под пневматическим прессом. Выдержка вина после ферментации заняла почти год и протекала по традиционной для этого вина схеме: одна половина выдерживалась в бочках из дуба, а вторая — в чанах из нержавеющей стали. Вино максимально раскроет свой потенциал в период с 2012 по 2016 год.

Вильям Февр — представитель целой династии виноделов, история которой насчитывает более 250 лет. Свое собственное хозяйство Domaine de la Maladiere Вильям основал еще в 1959 году и за долгие годы напряженного труда научился создавать роскошные вина, идеально отражающие сущность терруара Бургундии. Домен William Fevre был создан в 1992 году совместно с Виктором Пино — виноделом из Чили. В 1998 году поместье было приобретено Шампанским Домом Henriot, который продолжил выпуск вин, сохранив при этом название бренда William Fevre.
На сегодняшний день Домену William Fevre принадлежит 50 га виноградников в Шабли, 15 га из которых предназначены для производства вин класса Гран Крю и 12 га — для вин Премье Крю. Урожаи здесь по-прежнему собирают вручную, и все также применяется мягкий пресс. Кроме выдержки в дубе в хозяйстве стали использовать емкости из нержавеющей стали, что исключительно положительно сказалось на вкусовых качествах вин. Вина под маркой William Fevre известны как одни из самых лучших и тонких вин Бургундии.